Band of Ciders :
Band of Ciders est plus qu’un “simple partenaire” cars nous nous sommes lancés ensemble dans la distribution de cidres pour mutualiser les coûts et trouver les meilleurs fournisseurs. Vous pourrez les retrouver à Montpellier.
Notre aventure a commencé à l’automne 2019. Après avoir dégusté la première cuvée de cidre de Fabrice, nous avons réalisé que cette boisson est très rafraîchissante. Elle offre des goûts multiples et se déguste à l’apéritif ou avec divers plats. Pourtant, la majorité des consommateurs la perçoivent souvent comme une boisson « has been », et cette perception est souvent limitée à la crêperie.
La période Covid a accéléré les choses. En conséquence, nous avons eu l’idée de nous associer pour relancer cette boisson festive. De cette manière, nous avons choisi de communiquer notre passion. Nous distribuons une large gamme de cidres artisanaux, 100% jus issus des différentes régions de France et du Monde.
Nous sommes heureux de participer à l’effort des producteurs et artisans cidriers. Ils élaborent aujourd’hui des cidres de grande qualité. De plus, nous continuons notre travail de sélection. Cela nous permettra de vous proposer bientôt des cidres avec de nouveaux arômes. Ces arômes viennent d’autres régions de France ainsi que de l’étranger.
Le début d’une grande aventure
La première phase est bien évidemment le choix des pommes. Il est conseillé de sélectionner des pommes dites « à cidre » ayant un goût plus prononcé en amertume, en douceur ou en acidité que les pommes dites « à couteaux » que vous retrouvez dans tous les marchés du monde.
Les pommes à cidre se classent en 4 catégories :
Les amères, les douces, les douces-amères et les acidulées. La proportion de chacune de ces catégories va donner une première orientation au cidre que l’on souhaite élaborer.
Quelques noms de variétés de pommes que l’on retrouve fréquemment : Kermerrien et Marie-Ménard pour les amères, Dous Moën et peau de chien pour les douces-amères, douce coêt Ligné pour les douces et Guillevic et Judor pour les acidulées.
Le cidre peut également se faire avec des pommes à couteaux. Cependant, cela donne généralement des cidres plus « plats » et moins savoureux, à quelques exceptions près, comme par exemple avec les reinettes.
