Appellation : Cahors
Superficie : 10 hectares
Type de sol : argilo-calcaire
Age moyen du vignoble : 35 ans
Densité de plantation : 4000 pieds / ha
Situation géographique : vignes sur plateaux
De la vigne au verre : Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis plus d’une décennie et certifié par Ecocert. La vigne est travaillée mécaniquement un rang sur deux ou enherbement. Vendanges manuelles. Fermentation Malolactique cuves inox thermorégulées. Elevage en fût de chêne 18 mois. Assemblage 70% malbec et 30% de merlot. Cuvée mise en bouteille au Château d’Aix.
Température de service : 14/16 degrés
Conservation : 5 ans
Dégustation : Robe rubis intense. Nez cassis et fruits noirs. Attaque souple qui évolue sur un milieu de bouche très rond et gras. Cuvée très équilibrée. Final soyeux et rond avec les mêmes arômes qu’au nez. Belle longueur. Son passage en fût de chêne (18 mois) lui confère un boisé discret, complexe et quelques notes épicées de bois. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la vigne.
Accompagne idéalement vos viandes et fromages de caractère.
Alc : 12°
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