Appellation: Apéritif
Superficie : 10 hectares
Type de sol : argilo-calcaires
Age moyen vignes : 35 ans
Densité de plantation : 4000 pieds / ha
Situation géographique : vignes sur plateau
De la vigne au verre : le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis plus d’une décennie et certifié par Ecocert. Travail des sols mécaniques ou enherbement. Vendanges mécaniques. Nos ratafias (blancs et rouges) sont obtenus par la macération de nos moûts de raisin dans de l’alcool. Passage en barriques entre 12/18 mois. Cuvée mise en bouteille au Château.
Température de service : à servir très frais.
Conservation : 10 ans
Dégustation : Ils sont délicieux servis frais à l’apéritif ou l’été dans le melon. Ils peuvent ravir vos papilles pour les fêtes en accompagnant vos foies gras ou encore à la fin du repas avec des fromages comme le roquefort ou le gorgonzola. Vous pouvez les utiliser en cuisine pour arroser une viande en fin de cuisson, notamment sur un gigot d’agneau du Quercy.
Alc : 16.5°
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